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秦镇米皮的做法是什么

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想必吃货们肯定会知道秦镇米皮,因为这是陕西的名吃,其实秦镇米皮是有典故的,相传秦镇米皮是秦始皇那时候就有的,一直流传到现在,所以成为当地的著名小吃,有那么一句俗语“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”,听起来真的是很想品尝一下,很多人都爱吃米皮,但是知道秦镇米皮的做法吗?

   材料 大米 绿豆芽 黄豆芽

   调料  味精、蒜泥、酱油、精盐

   步骤  

   1.先将大米淘洗干净,放凉水中浸泡一至两天,捞入石磨中。

   2.徐徐加水磨成米浆,加入精盐搅匀,用沸水烫开,再加凉水制成弄米浆,把干净湿布铺在笼上,摊上米浆约0.66厘米厚,抹平,上笼用旺火蒸约十分钟即熟,取出晾凉,每张抹上菜油少许摞起。

   3.食用时,用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀。

   4.吃时按需要量分别调味,放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽,配以味精、蒜泥、酱油、精盐,特别还有香醋和辣椒油。

   5.调制好的米皮,白中透红,红里透香,薄而细,筋而柔,红艳艳,香喷喷,爽而凉,软而嫩,非常美味。

   看了上面的介绍,吃货们有口福了,原来秦镇米皮的做法很简单,平时没事的时候可以在家里买些原材料自己做着吃,很多外面的都不一定是正宗的,自己在家做既方便有干净,当然想吃正宗的还是要去陕西去尝尝,吃货们是不是流口水了,赶紧的回家自己动手做吧!

责任编辑:搜索街
09/08 18:59
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